土小九提醒大家吃火锅的注意事项

 说起吃火锅，相信是无人不爱的吧，具有多种口味，适应各种人群，菜品多样，满足不同人群的不同美食需求。这样既美味又好吃的火锅，但在吃的过程中需要注意些什么？下面就一起了解一下吧。

1、食物不宜过烫

     从火锅中取出的食物要少量，并等降温后入口为宜。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃。取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。

2、切忌半生不熟

     吃火锅的时候一定要将肉切薄、多烫，涮熟再吃。肉类半生不熟除了造成消化不良外，还会使潜藏于食物中的特殊结构:荚膜、鞭毛、菌毛、寄生虫卵随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

3、汤底不可多喝

     火锅汤久沸不止，会发生一些化学反应，产生有害物质。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多易导致高血脂、胆石症、口腔溃疡、牙龈炎等疾病。

4、忌食过夜火锅

     火锅汤不宜反复使用，更不能将残菜汤放在锅中过夜再用。久煮的汤中有一种较强的致癌物质亚氨氮水盐，特别是在涮了90分钟以后，亚硝酸盐会明显增加，可能引起铜氧化物急性中毒。

5、莫要冷热混吃

     一口涮肉一口冰冻啤酒，这是许多人喜欢的火锅吃法，美其名曰“巴适”。火锅特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。事实上，忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病，吃火锅时应尽量避免喝冷饮。